Conservação de flores após a Colheita
Poscosecha de Flores Cortadas
Rolando Klasman - Cátedra de Floricultura
Año de la exposición: 2005. Texto tomado de las
diapositivas de la presentación original.
Departamento de Producción Vegetal
Universidad Nacional de Buenos Aires
Palestra en Nova Petropolis - Rio Grande do Sul - Brasil
Taller y Conferencia para profesionales graduados, productores y comercializadores de flores
Claves para prolongar la vida de las flores cortadas
Avances en tratamientos poscolheita
l Melhora a qualidade dos produtos
l Permite incrementar variedade de produtos enviados ao mercado
l Aumenta o número de mercados para aceder aos produtores com suas flores
Objetivos da palestra
l Delinear
l 1) os maiores fatores que afetam a vida das flores cortadas
l 2) melhorar os métodos de manejo do produto para a comercialização e para a satisfação do consumidor.
Boa Poscolheita
l Assegura envios de boa “qualidade”
l Diminui a perda de dinheiro
l Produtores
l Atacadistas, distribuidores
l Varejista – Venda ao publico
Em equipamentos de transporte, caixas com flores, devem ser colocados com um espaço entre as mesmas caixas. Isto permite a circulação de ar frio gerado pelo equipamento de arrefecimento.
Flores procuradas
l Talho reto
l Talho rígido
l Peso da flor
l Tamanho de botão e talho proporcionados
l Maturidade
l Uniformidade
l Boas folhas
Fatores que afetam a vida de hastes colhidos
l Temperatura
l Água
l Alimento
l Etileno
l Crescimento
l Doenças
l Maturação
l Embalagem
l Temperatura
l As flores são seres vivos. Respiram
l A respiração gera calor .
l As reservas se transformam em calor.
l Crescimento e idade geram calor .
l Quanto maior temperatura no ambiente,
maior taxa de respiração e produção de calor pelas flores em seu empacotamento.
Maior temperatura ambiente à
CO2 + Calor = Maior taxa de respiração e
calor gerado pela planta.
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Produtos químicos frequentes utilizados como conservantes flores de corte (2005)
Primeiros produtos utilizados para melhorar pós-colheita de flores de corte (2005):
- Compostos de prata como tiossulfato de prata, o STS.
- 8 Hidroxiquinolein Sulfato. 8-HQS
- Sulfato de alumínio. (SO4)3Al2
- Umectantes, produtos tensioactivos, agentes antimicrobianos, tais como sais de amónio quaternário
- O ácido cítrico para baixar o pH da solução
- Reguladores de crescimento, tais como ácido giberélico para evitar o amarelecimento das folhas
- Ou gasoso composto obtido a partir de 1-MCP ou 1-metil ciclopropano. O etileno é um regulador de crescimento interno ou externo à origem flores. A MCP-1 é um inibidor da acção do etileno
- A sacarose (tabela Açúcar) para segurar a respiração como um substrato para as flores
- Agua destilada ou desionizada
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Esfriar as flores
l Rápida remoção do calor do campo e ótima temperatura de armazenamento é importante para manter a qualidade e uma satisfatória vida em vaso.
l Baixando a temperatura das flores se reduz de maneira muito importante a respiração, o envelhecimento e o crescimento.
Recipientes de armazenamento refrigerado com flores de corte e módulos evaporadores perto do teto da câmara. Estes evaporadores são o interior dos geradores de frio.
A maioria das flores anda bem com temperaturas próximas de 0 °C.
l Flores sensíveis às geadas como Anthurium, orquídeas tropicais, não podem estar a menos de 10 ou 12 °C. Outras flores como Gladiolus não podem armazenar-se a temperaturas menores a 4°C.
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Teste com 1-MCP
Nesta imagem podemos ver um aumento da longevidade das flores de narcisos.
A 1-MCP tem se mostrado eficaz em retardar a senescência causada pela ação de gás etileno.
Vantagens pelo esfriamento das flores
l Os botão abrem lentamente.
Previne a perda rápida de água.
Previne aumento de temperatura pela baixa na taxa de respiração.
Baixa a sensibilidade ao etileno e baixa a produção de etileno pelas flores.
Baixa a perda de reservas armazenadas em talho, folhas e pétalas.
Esfriamento por pressão negativa
l O sistema cria um pequeno gradiente de pressão que força ao ar a circular através das aberturas dos recipientes.
l Isto cria um contato intimo entre o ar frio e o produto quente.
l É um procedimento muito apropriado para operações em variadas dimensões.
Agua
l As flores cortadas têm uma relação alta superfície/volume.
l Perdem muita água em relação a outros artigos perecíveis.
l A perda de água se realiza através das folhas, portanto o armazenamento deve fazer-se acima de 95% de umidade relativa (HR).
Desidratação
O água se move através da planta por pressão negativa gerada pela evaporação através das folhas. Impedimentos:
l Corte do talho da flor Ruptura da tensão. Borbulha de ar = Embolia gasosa-. Restringe a entrada de água.
l Pobre qualidade do água.
l Oclusão bacteriana.
l Oclusão fisiológica.
Remoção de embolia gasosa
l Armazenar sob o água. Cortar 2,5 cm. Agregar ácido ao água do vaso até pH 3,2-3,5. Esquentar o água do vaso a 40 °C.
Melhoramento do água
l Remoção da alcalinidade (conteúdo em CO3H-)
l Água destilada, sem ou com reduzidos minerais (CE baixa).
l Por agregado de ácido (H+) se melhora a circulação de água pelo xilema.
Limpeza
Limpeza de baldes em forma periódica. Eliminação de fungos, bactérias e resíduos orgânicos. Água tratada com desinfetantes.
Armazenamento em frio
l Por longos períodos, flores cortadas se armazenam em seco.
l Por períodos curtos (1-4 semanas) em água ou soluções *preservantes.
l Espécies como Gerbera, Asparagus, Dahlias, Freesias, Gypsophila, comportam-se melhor armazenadas em água.
Alimentos
l Muitas flores são melhor colhidas em estado de botão. A goma e açucares armazenados pelas folhas provêem a energia para a abertura do botão.
l Esta é a razão pela qual boas condições de cultivo (nutrição, alta radiação...) permitem construir reservas alimentícias e são importantes para a vida poscolheita.
l A vida poscolheita de muitas flores pode ser melhorada pela adição de açúcar depois da colheita.
Pulso com soluções concentradas para conseguir uma
melhor pós-colheita em Rosa
l Açúcar é usado para abrir flores colhidas em botão. Vem na formulação de muitos *preservantes. Exemplo: pulsado de Gladiolus durante a noite na câmara com uma solução contendo 20 % de açúcar. Melhora o tamanho da flor, número de flores e vida em vaso.
Etileno
l É um regulador de crescimento produzido em alta concentração por frutos madurando, combustão de máquinas, fumaças.
l Certas flores como cravos são muito sensíveis e morrem rapidamente se são expostas a mínimas concentrações do gás etileno.
Antietileno
l Armazenamento a baixas temperaturas e tratamento com tiosulfato de prata (STS).
l Armazenamento prolongado de flores aumenta a sensibilidade ao etileno. Num quarto frio, a concentração de etileno pode elevar-se até causar danos. A ventilação é um método para eliminá-lo.
1-MCP al estado gaseoso. No daña el ambiente.
Esta foto mostra alguns produtos anti-etileno e antimicrobiana
Doenças
A doença mas importante é Botrytis cinerea. O fungo desenvolve rapidamente em ambientes úmidos e ainda frios.
Flores sensíveis ao etileno
Achillea
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Aconitum
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Agapanthus
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Allium
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Alstroemeria
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Anemone
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Antirrhinum
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Aquilegia
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Asclepias
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Astilbe
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Bouvardia
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Campanula
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Carnation
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Celosia
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Centaurea
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Chelone
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Consolida
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Delphinium
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Dianthus
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Dicentra
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Digitalis
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Eremurus
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Eustoma
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Freesia
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Godetia
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Gypsophila
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Iris
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Kniphofia
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Lathyrus (Sweet Pea)
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Lavatera
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Lilium
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Limonium
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Lupinus
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Lysimachia
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Matthiola (Stock)
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Phlox
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Penstemon
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Physostegia
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Ranunculus
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Rosa
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Rudbeckia
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Salvia
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Saponaria
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Scabiosa
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Sedum
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Silene
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Solidago
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Thalictrum
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Trachelium
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Tricyrtis
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Triteleia
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Trollius
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Veronica
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Veronicastrum
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Bibliografía
·Wills, R.; Mc Glasson, B.; Graham, D.; Joyce, D. 1998. Postharvest, an introduction to the physiology handling. CAB International. 262 pgs.
·Serek, M.; Tamari, E.; Sisler, C.; Borochow. A. 1995. Inhibition of ethylene-induced cellular senescence symptoms by 1-MCP, a new inhibitor of ethylene action. Physiologia Plantarum. 94: 229-232. 1995
·Reid, M.; Evans, R.; Dodge, L. 1989. Ethylene and Silver Thiosulfate Influence Opening of cut Rose Flower. J. Amer. Soc. Hort. Sci. 114(3):436-440.
·Doi, M. & Reid, M. 1995. Sucrose Improves the Postharvest Life of Cut Flowers, of a Hibrid Limonium. Hort Science. 30(5)1058-1060. 1995
·Enfriar las flores. Klasman, R. 2001. Buscagro. Click aquí.
·Posproducción, Poscosecha y Calidad. 2003. Klasman, R. Ver, Click aquí
